با تلاش بیشتر مردم برای حذف یا کاهش گوشت در رژیم غذایی خود، بسیاری از رستوران ها به این موضوع پاسخ می دهند. برخی سعی می کنند با ارائه یک یا دو پیش غذا بدون گوشت و غذای اصلی گیاهی به غذاخوری های گیاه خوار پاسخ دهند، اما اغلب اینها به نظر می رسد یک فکر بعدی باشد. برخی دیگر مفهوم دوشنبه های بدون گوشت را پذیرفته اند و کل منوی خود را بدون گوشت، اما فقط یک روز در هفته، پذیرفته اند.



زردچوبه در Sunnyvale به هیچ وجه یک رستوران گیاهی نیست، اما قلب و روح منو روی گزینه های بدون گوشت متمرکز شده است. حتی اگر تمایل شما به جستجوی غذاهای گیاهی نیست، باید این کار را در زردچوبه انجام دهید، زیرا آشپزخانه در این موارد عالی است. نخود، عدس و پنیر خانگی (پنیر تازه هندی شبیه موزارلا) به اندازه غذاهای مرغ، بره و ماهی، اگر نگوییم بهتر است.

نیمه شب سواری شعر پل ریور

من گمان می‌کنم که این به این دلیل است که فرزندان آرویند بهارگاوا، سرآشپز و صاحب آن، گیاه‌خواران متعهد هستند و به نظر می‌رسد قلب او در ایجاد غذا برای آنها نهفته است.





در اولین بازدیدم از این رستوران در وسط ردیف رستوران های مرکز شهر Sunnyvale در خیابان مورفی، تا حد زیادی گزینه های بدون گوشت را نادیده گرفتم. اما در بازدید دوم، بوفه را امتحان کردیم که در وعده ناهار روزانه (10.95 دلار) و شام در عصرهای آخر هفته (12.95 دلار) سرو می شود. غذاهای گیاهی زیادی دارد که در غیر این صورت امتحان نمی کردم.

بوفه ها می توانند تجربه غذاخوری را کاهش دهند: غذا ممکن است سرد و خشک شود. افراد ناهارخوری ممکن است در اطراف غذا کارهای غیربهداشتی انجام دهند. و زمانی که برای بسیاری از ما، هدف از صرف ناهار خوری در بیرون از خانه، سرو کردن است، به خود خدمت می کنید. با این حال، ارزش این را دارد که اینجا انجام دهید تا بدانید وقتی برای یک غذای نشسته آرام‌تر برگشتید، چه چیزی را سفارش دهید.



به طرز عجیبی، شبی که بوفه را امتحان کردیم، سرویس بهتر بود. در اولین بازدید، اگرچه غذای ما به موقع تحویل داده شد و لیوان های آب پر نگه داشته شد، یک سرور دور بود و دیگری به طرز دردناکی خجالتی بود. در بوفه، در اتاق ناهار خوری طبقه بالا، سرور ما دوستانه و فوق العاده مهربان بود. ما یک سبد نان سیر (1.95 دلار) سفارش دادیم، زیرا آنها فقط نان ساده در بوفه داشتند. نسخه سیر بعداً در صورت‌حساب ما وجود نداشت، و وقتی به سرور خود اشاره کردم، او به ما گفت که در خانه است.

در اتاق ناهار خوری طبقه پایین، با دیوارهایش به رنگ ادویه ای که رستوران به آن نامگذاری شده است، یک غذای کامل با یک نان ترد به نام پاپادوم شروع می شود. آن را با دانه های زیره پر کرده و با چاتنی سرو می شود.



بیشتر پیش غذاها در بوفه موجود نیستند. سه عدد پری ماهی (5.95 دلار) کاملاً فراموش شدنی بود، اما پتی های راگدا (3.95 دلار) - کیک سیب زمینی چاشنی شده که یک غذای خیابانی محبوب در هند است - در بیرون ترد و در داخل سبک و خوش طعم بودند. لوبیا گاربانزو که با آنها سرو می شد حتی بهتر بود. به آرامی با کاری، آنها را غیرممکن بود که تنها بگذارند.

یکی دیگر از غذاهایی که در بوفه موجود نیست، بریانی است، یک غذای برنجی چاشنی‌شده که در یک دیگ پخته می‌شود، یک قابلمه در بسته که اجازه می‌دهد غذای داخل بخارپز شود. هنگام سرو، قابلمه برنج را روی یک بشقاب می‌چرخانید تا یک گنبد بزرگ از برنج ایجاد شود. بریانی همچنین حاوی تکه های گوشت و بادام خلال شده است. ما مرغ (12.95 دلار) و بره (13.95 دلار) را امتحان کردیم. با وجود بخارپز شدن، بره کمی خشک و سفت بود، اما مرغ نرم و مرطوب بود. ادویه ها در هر دانه برنج جذب می شوند، بنابراین هر لقمه پر از طعم گرم است. ظرف خیار رایتا همراه با بریانی است و نقطه مقابل گرمای مطبوع آن را فراهم می کند.



برجسته ترین اقلام غیر گیاهی، مرغ فلفل مخصوص سرآشپز (12.95 دلار) بود، قطعات بدون استخوان که کمی نان و سرخ می شوند، سپس در سس فلفل تند ریخته می شوند و با فلفل سبز سرو می شوند. مرغ تنوری (9.95 دلار نصف، 14.95 دلار کامل)، که در بسیاری از رستوران های هندی تمایل به خشک شدن و بیش از حد پخته شدن دارد، اینجا عالی است.

ماسالا گوشت بره (15.95 دلار) تا حدی در یک تنور پخته می شود، سپس در تابه تمام می شود و در ظرف کاری سرو می شود. آنقدر سس بود که گوشت را غرق کرد.



حتی متعهدترین گوشتخواران نیز می توانند با غذاهای گیاهی زردچوبه سیر شوند. لوبیا گاربانزو می‌تواند همراه با بسیاری از غذاها در غذاهای دیگر باشد. در اینجا، آنها در چانا پیندی (7.95 دلار) خوش طعم و دندان گیر هستند. این کاری مبتنی بر گوجه فرنگی با گرما و ادویه شیرین که در هر لوبیا نفوذ می کند و طعمی شبیه به گوشت به آن می دهد متعادل است. واضح است که سرآشپز بهارگاوا از میانبر افزودن دانه های گاربانزو به کاری درست قبل از سرو استفاده نمی کند. اینها برای مدت طولانی در سس دم کردند تا به آن طعم دست پیدا کنند.

پرنل رابرتس چند ساله است

سایر گزینه های گیاهی خوب عبارتند از اسفناج و پنیر دلمه (9.95 دلار)، بادمجان آچاری کم دودی (9.95 دلار) و کاری گل کلم با سیب زمینی و نخود فرنگی (9.95 دلار) که با ظرافت با دانه های خردل چاشنی شده است اما طعم عمیقی دارد. دال ماشینی که با عدس سیاه درست می شود، مانند همه غذاهای ماشینی، به سادگی فوق العاده است.

ماخانی به معنی با کره در غذاهای پنجابی رایج است. ظروف غنی هستند اما چرب نیستند. پنیر مخصوصاً در پنیر ماخان ماسالا خوشمزه بود. مکعب های پنیر به قدری تازه بودند که وقتی آنها را گاز می گرفتم جیر جیر می کردند. اگر از طرفداران مرغ کره‌ای هستید، می‌خواهید مرغ ماشینی (12.95 دلار) را سفارش دهید، که همان چیزی است.

تاریخ سپرده مستقیم محرک

لیست شراب های با اندازه خوب شامل انتخاب های بطری (24-180 دلار) و شیشه (6-8 دلار) می شود، اگرچه چیزی که تازه تر باشد با غذا سازگاری بهتری دارد. چندین آبجو، کوکتل (7 دلار) و نوشیدنی‌های میوه‌ای غیر الکلی مانند انبه، آناناس و لیچی با مخلوط شیرین و ترش (2.50 دلار) وجود دارد که بعد از برخی از غذاها با حرارت بیشتر، واقعاً به نقطه‌نظر می‌رسند.

بزرگترین ایراد زردچوبه این است که، حتی اگر بخواهید در یک عصر آخر هفته سفارش دهید، احتمال زیادی وجود دارد که همچنان در طبقه بالا با بوفه‌روها بنشینید. این باید تغییر کند. نه فقط برای راحتی افراد ناهارخوری که نمی‌خواهند کاری با بوفه داشته باشند، بلکه برای اینکه اتاق غذاخوری طبقه پایین مانند یک شهر ارواح به نظر نرسد، که از ترافیک پیاده‌روی جلوگیری می‌کند. و این مایه شرمساری است، زیرا غذای اینجا سزاوار تماشاچی است.

با جنیفر گرائو تماس بگیرید features@mercurynews.com .

زردچوبه

141 S. Murphy Ave., Sunnyvale
408-617-9100، www.turmericrestaurant.com

* اچ

زن دیروز توسط دوست پسرش کشته شد

زردچوبه

141 S. Murphy Ave., Sunnyvale
408-617-9100، www.turmericrestaurant.com

* اچ

غذا: این رستوران تا حدودی گران‌قیمت در قلب خیابان Sunnyvales Murphy در غذاهای شمال هند تخصص دارد و می‌تواند حتی یک گوشتخوار متعهد را حداقل برای یک شب به گیاه‌خوار تبدیل کند.
قیمت ها: پیش غذا 3.95-10.95 دلار؛ غذاهای اصلی 7.95-16.95 دلار؛ دسر 3.95-4.95 دلار؛ کوکتل و شراب با لیوان 6 تا 8 دلار، بطری های شراب 24 تا 180 دلار؛ بوفه ناهار 10.95 دلار; بوفه شام ​​12.95 دلار.
جزئیات: آرویند بهارگاوا، آشپز/مالک، غذاهای جامد و کلاسیک هند شمالی را کاملاً از ابتدا حتی از پنیر تهیه می کند. علاوه بر منوی بزرگ آلاکارته، یک بوفه برای ناهار روزانه و عصرهای آخر هفته نیز وجود دارد که راهی خوب برای کشف بهترین غذاهای اوست.
مزایا: کیفیت خوب نسبت به قیمت. گزینه های گیاهی عالی
معایب: دکور دلپذیر است اما کمی فرسوده و قدیمی به نظر می رسد. خدمات اکثراً خوب است، اما ممکن است در بخش شخصیت شناسی ضربه بخورد یا از دست برود.
ساعت کاری: شام 5:30 الی 10 بعد از ظهر یکشنبه ها-شنبه ها؛ بوفه ناهار 11:30 صبح تا 14 بعد از ظهر دوشنبه ها-جمعه ها، ظهر-14:30. شنبه ها - یکشنبه ها

شما نقد کننده باشید

بعدی: Marché، خیابان سانتا کروز 898، منلو پارک
(650) 324-9092، www.restaurantmarche.com
بنویسید: بررسی مینی خود شما تا 100 کلمه
شامل: نام کامل و شهر محل سکونت شما
در قسمت موضوع: نام رستوران را قرار دهید
ایمیل: به features@mercurynews.com
ما منتشر خواهیم کرد: منتخبی از نظرات خوانندگان




انتخاب سردبیر